ステビオール配糖体粉末

ステビオール配糖体は、キク科の草本植物ステビア (ステビアの葉としても知られる) から抽出された新しい天然甘味料であり、南米では何百年もの間、ハーブや砂糖の代替品として使用されてきました。国際甘味料業界のデータによると、ステビア配糖体は、アジア、北米、南米、欧州連合の国々で食品、飲料、調味料の製造に広く使用されています。中国は世界有数のステビアの生産国および輸出国であると同時に、ステビア配糖体の生産国および輸出国でもある。

甘味はショ糖の250-450倍で、わずかに渋みがあります。ステビア A 配糖体は独特の苦味と、ある程度の渋みとメントールの風味を持っています。味の特徴はステビア二糖類Ａより劣りますが、そこそこ美味しいです。純粋な製品は後味が少なく、砂糖に最も近い天然甘味料です。ただし濃度が高くなると異臭が発生します。

ステビオシドは酸および塩溶液中で安定であり、その特性は室温では比較的安定しています。水に溶けやすく、空気中の水分を素早く吸収し、室温での溶解度は40％以上です。ステビオシドをクエン酸またはグリシンと混合すると味が良くなります。スクロースやフルクトースなどの他の甘味料と組み合わせると、味の品質が向上します。食後に吸収されず、熱エネルギーを生成しないため、糖尿病や肥満の患者にとって優れた天然甘味料です。

ステビオシドは、以下の製品の風味増強剤として使用できます。 ステビオシドおよびステビオシド A は、アイスクリームやソフトドリンクに使用できます。ステビオシドは、塩素化スクロース、アスパルテーム、サッカリンの甘味を高めるために使用されます。ステビオシドとその塩は、果物や野菜の熟成に使用できます。ステビオシドは、芳香風味増強剤として食品、飲料、または医薬品に添加されます。食品の無塩保存に使用されます。ステビアは、乳糖、麦芽糖水飴、果糖、ソルビトール、マルチトール、ラクツロースと一緒にハードキャンディーを製造するために使用されます。ステビオシドは、チューインガムや風船ガムのほか、パパイヤ、パイナップル、グアバ、リンゴ、オレンジ、ブドウ、イチゴなどのフレーバーのグミなど、さまざまなフレーバーのキャンディーの製造に使用できます。ステビアをソルビトール、グリシン、アラニン、その他の成分と混合してケーキパウダーを製造することもできます。ステビオール配糖体は熱安定性があるため、この目的に特に適しています。

低エネルギーのコーラ飲料などのさまざまなソフトドリンクも、ステビオール配糖体と高果糖シロップを組み合わせて甘味を付けることができます。ステビオシドは、固形飲料、健康飲料、甘口ワイン、コーヒーにも使用できます。

ステビア配糖体は、植物ベースのカロリーゼロの甘味料として、健康的なライフスタイルのバランスと体重管理計画のために純粋な天然のカロリーフリーの甘味料の代替品を求めている消費者にとって、完璧かつ前例のない機会を提供します。

1. 高いセキュリティ。ステビオシドは、パラグアイ、マシ、および南米の他の地域の元々の地域の住民によって何百年もの間消費されてきましたが、これまでに毒性は見つかっていません。

2. 発熱量が低い。低カロリーの飲食物を作るために使用され、糖尿病、肥満、動脈硬化の患者に非常に適しています。

ステビオシドは水やアルコールに溶けやすく、スクロース、フルクトース、異性体、その他の糖と混合すると味が良くなります。

ステビオシドは非発酵性の物質であり、性質が安定しており、カビが発生しにくい物質です。食品や飲料の製造中に変化することがなく、保管や輸送も簡単です。長期間摂取しても虫歯になることはありません。

ステビア配糖体はスクロースに似た味を持ちますが、独特の清涼感と甘味の特徴もあります。風味豊かな食品やキャンディーなどを作るのに使用できます。また、香料としても使用できます。特定の食品や薬品の臭気や異味を抑制し、医薬品、シロップ、顆粒、錠剤の製造においてスクロースの代わりに使用されます。調味料、漬物、歯磨き粉、化粧品、タバコなどにも使用されます。

6. 安定性: 一般的な食品および飲料の加工条件下では、ステビオール配糖体の特性は非常に安定しており、粘度を低下させ、細菌の増殖を抑制し、製品の保存寿命を延長するのに役立ちます。

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