ホップ抽出物は、モルス科のホップの女性の花序を抽出することにより調製されます。 抗腫瘍、抗酸化、抗菌、体内のフリーラジカルの除去により、食品添加物として使用して食品の腐敗を防ぎ、薬、化粧品、健康食品、食品の酸化防止剤として使用できます。 したがって、ホップには開発と利用の大きな可能性があります。
ホップは、世界の多くの地域で成長できる雌雄異株の多年生の繊維性の草本植物であり、主に米国、ヨーロッパ、オーストラリア、南アメリカ、中国に分布しています。 ホップは、ビールに特別な苦味と独特の風味を与え、特定の消毒特性を持ちます。 「ビールの魂」として知られています。 ホップは12世紀にビール醸造に追加されたため、その主な用途は現在までです。 ビール醸造では、ホップはビール醸造においてかけがえのない役割を果たします。
1.ビールに爽やかな香り、苦味、防腐力を持たせます。 ホップの香りと麦芽の香りがビールに微妙な風味を与えます。 ビール、コーヒー、お茶はすべて香りと苦味で勝ちます。これがこれらの飲み物の魅力です。 ホップには自然な保存力があるため、ビールに毒性の保存料を加える必要はありません。
2.優れたビールの泡を形成します。 ビールの泡は、ホップ中のイソフムロンと麦芽からの発泡タンパク質の複合体です。 優れたホップとモルトは、白く、繊細で、リッチで長持ちするビールの泡を生成します。
3.麦汁の明確化に資する。 麦汁の煮沸の過程で、ホップの添加により、麦汁中のタンパク質が複合化および沈殿し、それによって麦汁が透明になり、純粋なビールが醸造されます。
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