ステビオシンには薬剤基準があり、 ステビオシドには食品基準があります。 それは分子からのものですが、性質は異なります。 ステビオシンは水に溶けにくく、ステビオシドは水に溶けやすい。 液体医薬製剤はステビオシドを使用すべきであるが、薬物標準はない。
ステビオシンはステビア葉の主な甘味物質であり、抽出物は結晶性である。 また、ステビオシドとしても知られている食品甘味料としても使用されています。 ステビアは一般に一般に知られている多年草です。 南米のパラグアイとブラジルのジャンクションでよく見られる多年草です。 ステビアの葉には「ステビオシン」と呼ばれる甘い物質が含まれています。 洗練されたステビアは、無色で無臭の結晶です。 それは砂糖の甘さの約300倍です。 低カロリーで水分やアルコールに溶けやすいので耐熱性もあります。 それは非カロリーの砂糖代用品であり、糖尿病患者の食事や痩身食品によく使用される甘味料です。 ステビアはパラグアイで仲間の紅茶などの甘味を加えるために使われる「カエヘイ」（Gulani、甘い草を意味する）と呼ばれています。
ステビオサイド、エイリアスステビア。 分子式：C38H60O18。 性状：白や黄色の粉末、水、エタノール、メタノールに溶け、ベンゼン、エーテル、クロロホルムなどの有機溶媒には溶けない。スクロースのように非常に甘く、わずかに収斂し、スクロースの約200倍の甘さ。 通常の食品加工条件下では、それは熱、酸、アルカリおよび塩に対して安定である。 pHが9以上または3未満の場合、長時間の加熱（100℃）は分解し、甘味は減少し、非発酵性であり、数種の酵素がそれを加水分解することができる。 用途：甘味料。
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