ステビオール配糖体について知っておくべきことすべて

• ステビオシドの甘さはどのくらいですか？

の甘さステビオール配糖体ショ糖の200-300倍で、苦い後味と青臭い風味があります。

• ステビア配糖体のカロリーはどれくらいですか？

カロリーはショ糖のわずか1/300です。

• ステビア配糖体の安全性は？

ステビオシドは代謝に関与せず、蓄積せず、毒性がなく、催奇形性、変異原性、発がん性もありません。

• の利点ステビア配糖体

1. 純粋天然: 純粋天然植物ステビアから抽出。
2. 高い甘味度: ショ糖の250-450倍の甘味度
3. 低カロリー：カロリー量は白砂糖のわずか1/300です。
4. 高い費用対効果: ステビアの使用コストはスクロースの 3 分の 1 にすぎません。
5. 安定性が良好：耐熱性、耐酸性、耐アルカリ性があり、分解しにくい。
6. 溶解性良好：水やエタノールなどの有機溶媒に容易に溶解します。
7. 高い安全性：国際的に権威のある組織や薬理試験により、毒性のある副作用がないことが証明されています。
8. 長い保存期間：安定した性能、抗菌効果、簡単な保管。

• ステビア配糖体の主な用途

ステビアをショ糖や異性化糖と混ぜると甘味が増し、味も良くなります。

キャンディー、ケーキ、飲料、固形飲料、揚げ菓子、調味料、砂糖漬けフルーツなどに使用できます。生産ニーズに応じて適切な量をご使用ください。

• レバウディオシド

レバウディオサイドはステビアのすっきりとした味の基準であり、プレミアム品質の真の尺度です。ほとんどのラベルにはステビオグリコサイド（下記参照）が記載されていますが、最高品質のステビア製品にのみレバウディオサイドの割合が記載されています。

レバウディオサイドのレベルは、A、B、Cのカテゴリーに分かれており、後味の苦さの程度を反映しています。カテゴリーAは最も苦くなく、レブ-Aパーセンテージが高いほど、苦味が少なくなります。どのプロセスでも達成可能な最高の Reb-A 標準化は 98% です。

スケールの反対側、最も苦いのは Reb-C です。酵素を使用するプロセスでは Reb-B または Reb-C しか生成できず、酵素プロセスで作られたステビア製品には必ず苦い後味が残ります。

すべてのステビアの葉から高 Reb-A ステビアが生産できるわけではないので、まずは使用する品種を厳選し、その中から最良の葉だけを選別して調達します。

最もすっきりとした味をお求めの場合は、Reb-A 標準化が 80% ～ 98% のステビア パウダーをお選びください (市販されているもののほとんどは 65% 未満です)。Reb-A の割合が高いステビア パウダーは、Reb-B や Reb-C の低品質カテゴリに分類される割合が低くなります。逆に、65% のみに標準化された製品は、Reb-B/Reb-C の割合が 35% と高く、独特で強い後味があります。