どの砂糖をベースにした甘味料の最大の欠点の1つは、たとえそれが生まれても有機であっても、普通の食卓の砂糖よりも多くはないにしても、それ以上のカロリーを詰めるということです。 中南米原産のステビア・レバウディアナ（Stevia rebaudiana）植物の葉に由来するステビア抽出物は 、この問題を解決しています。それは、すべて自然かつカロリーフリーです。 「ステビアは砂糖ではありません」と、ニューヨーク大学の栄養科学者、マリオン・ネストルは言います。
パラグアイ、ブラジル、中国、日本では長い間人気があったステビアは、2008年12月に米国食品医薬品局（FDA）が食品添加物としての使用を許可した後、米国で広く利用されました。ステビア抽出物はスクロースより約40倍甘い。 そのため、Truvia、Pure Via、Stevia in the Rawのブランド名で粉末として販売されている他の成分と混合されています。
Truviaの主な成分は、糖質であるエリスリトール（重量でTruviaの86％）という糖アルコールですが、体内に代謝酵素を持たないため、本質的にカロリーはありません。 Steviaは生と純粋に両方ともV糖とも呼ばれるデキストロース糖を含んでいますが、1食分あたりのカロリーはごくわずかです。