ルテインは、カロテノイド、光合成色素、および抗酸化剤であり、青色光などの有害な光をフィルタリングすることができます。動物は自分でルテインを生産することはできず、食物から摂取する必要があります。
ルテインエステルは、マリーゴールドの花から脱水と粉砕、溶媒抽出、アルコール精製、真空濃縮によって生成される暗赤褐色の微粒子です。
ルテインは、野菜、果物、花などの植物色素の主成分です。また、人間の目の網膜の黄斑領域の主成分でもあり、目の生理学的構造と機能の変化を防ぐことができます。
ルテインはほとんどの植物に脂肪酸エステルの形で存在します。ルテインエステルの鹸化プロセス中、ルテインのモル比は約1：2です。
ルテインエステルは、人体で自然に加水分解されて遊離ルテインになり、生物学的利用能を61.6％増加させます。
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